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L’Emmentaler affiné en grotte est un fromage d’exception. C'est le fromage de prédilection des véritables gourmets. Après quatre mois, les meules d’Emmentaler sélectionnées par les Maîtres Fromagers sont transférées dans une cave (ou grotte) du Plateau suisse aménagée dans le grès tendre, appelé également molasse. Le fromage y est longuement affiné dans une atmosphère fortement chargée en humidité. La roche froide, dont les parois recèlent une microflore très particulière, offre des conditions idéales pour un affinage d’au moins huit mois supplémentaires. Dans cette atmosphère constante – 95 % d’humidité relative et température de 13 °C – l’Emmentaler affiné en grotte développe progressivement une saveur très typée tandis que sa croûte prend lentement sa couleur noire caractéristique.

assortiment:	Emmentaler AOC
type de fromage:	pâte dure
traitement du lait:	lait cru
sorte de lait:	lait de vache
matières grasses:	gras
teneur en eau:	max.
maturité/âge:	Maximum 12 mois
Goût en bref:	arôme complet
Emballage détail:	100 gr - 500 gr
Emballage grossiste:	2 kg- 10 kg
particularité:	Maturation dans une cave rocheuse. Maximum 12 mois dont 6 dans une cave rocheuse naturelle.
recommandation pour la consommation:	Sortir du frigo, une demi heure avant de le consommer
bourgeon Bio:	Non
Présure:	Présure animale
Sans lactose :	Non
entreprise:	Emmentaler Switzerland
	Kapellenstrasse 28 3011 Bern
	Tel.: 031 388 42 42 Fax.: 031 388 42 40
	info@emmentaler.ch www.emmentaler.ch

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