Raclette

Ingredienti:

Per 4 persone

a raclette di base (foto):

800 g di formaggio da raclette affettato

800 g di patate lesse calde

cipolline sottaceto

cetrioli sottaceto

raclette primaverile:

punte di asparagi bianchi cotti al vapore

fette di prosciutto crudo

taccole cotte al vapore

aglio novello cotto al vapore

raclette estiva:

gambi di sedano tagliati a bastoncini e cotti al vapore

lattuga cotta al vapore

foglioline di basilico

peperoni grigliati tagliati a strisce

raclette autunnale:

pere tagliate a pezzetti

pannocchie di mais cotte al vapore e sgranate

acini d’uva

cipolle sminuzzate imbiondite nel vino bianco

raclette invernale:

pezzettini di carne da vitello arrostiti

chutney (ad es. di uvetta)

pezzi di zucca cotti al vapore

Preparazoine

1 Per la raclette di base: posare le fette di formaggio nelle formine, spolverare a piacimento di paprica o pepe, lasciar fondere sul fornellino. Servire con patate lesse, cetrioli e cipolline sottaceto.

2 Per le raclette di stagione: disporre i vari ingredienti nelle formine, condire, aggiungere le fette di formaggio e lasciar fondere. Servire con patate lesse.

Qui si descrive la preparazione della raclette con il pratico fornellino da tavola e le sue formine.