Preparazione:

1 Cuocere le patate, lasciarle raffreddare un poco, sbucciarle e affettarle. Tagliare le foglie di salvia a striscioline.

2 Rosolare le patate con le foglie di salvia nel burro caldo, continuando a rimestare, per 10 minuti. Schiacciarle un poco.

3 Affettare il formaggio da raclette, mescolarlo bene alle patate e lasciarlo fondere. Bagnare con la panna e cuocere ancora un poco. Condire con sale, pepe e noce moscata. Lasciar che il fondo diventi un po’ bruno. Guarnire con foglie di salvia.

Come contorno si addice una composta di mele o di pere.
Consiglio: la raclette può essere preparata con i resti di patate lesse del giorno precedente.