Fondue grigionese

Ingredienti:

Preparazione: ca. 25 minuti

Per 4 persone

2 spicchi d’aglio tagliati a metà

4 dl di vino bianco

1 cucchiaino di succo di limone

400 g di formaggio d’alpe grigionese dolce, passato alla grattugia a fori grandi

400 g di Gruyère DOP, passato alla grattugia a fori grandi

ca. 4 cucchiaini di maizena

a piacimento, 1 bicchierino di kirsch

pepe macinato fresco

noce moscata

500-700 g di pane tagliato a cubetti

150 g di carne secca grigionese affettata e arrotolata

Preparazione:

1 Strofinare l’interno del caquelon con gli spicchi d’aglio. Mescolare succo di limone, formaggio e maizena. Cuocere il tutto a fuoco medio, continuando a rimestare, finché il formaggio è fuso. Aggiungere il kirsch, condire con pepe e noce moscata. Posare su un rechaud a calore medio.

2 Infilare i cubetti di pane o i rotolini di carne secca sulle forchette, immergerli nella fondue e gustare.

Se tra i commensali ci sono dei bambini, si può sostituire il vino con sidro di mele senz’alcol.