Fondue alle pere

Ingredienti:

Preparazione: ca. 30 minuti

Per 4 persone

2 spicchi d’aglio tagliati a metà

3,5 dl di vino bianco

1 cucchiaino di succo di limone

350 g di Gruyère DOP passato alla grattugia a fori grandi

300 g di Vacherin friburghese passato alla grattugia a fori grandi

150 g di Vacherin Mont d’Or DOP, senza crosta, tagliato a pezzi

4 cucchiaini di maizena

a piacimento, 1 bicchierino di grappa di pere o di träsch (distillato di mele e pere)

pepe macinato fresco

noce moscata

ca. 300 g di pane tagliato a cubetti

ca. 300 g di pane alle pere tagliato a cubetti

3-4 pere mature, eventualmente sbucciate, tagliate a cubetti

Preparazione:

1 Strofinare l’interno del caquelon con gli spicchi d’aglio. Mescolare succo di limone, formaggio e maizena. Cuocere a fuoco medio, continuando a rimestare, finché il formaggio è fuso. Aggiungere la grappa di pere o il träsch, condire con pepe e noce moscata. Posare su un rechaud a calore medio.

2 Infilare i cubetti di pane, o di pane alle pere o di pere sulle forchette, immergerli nella fondue e gustare.

Servire con pere semisecche tagliate a spicchi.
Se tra i commensali ci sono dei bambini, si può sostituire il vino con sidro di mele senz’alcol.