Fondue al Camembert e patate

Ingredienti:

Preparazione: ca. 30 minuti

Per 4 persone

2 spicchi d’aglio tagliati a metà

3,5 dl di vino bianco

1 cucchiaino di succo di limone

350 g di Gruyère DOP passato alla grattugia a fori grandi

300 g di Vacherin friburghese DOP passato alla grattugia a fori grandi

150 g di Camambert svizzero, senza crosta, tagliato a pezzi

4 cucchiaini di maizena

a piacimento, 1 bicchierino di kirsch

1 cucchiaio di maggiorana sminuzzata

pepe macinato fresco

noce moscata

ca. 800 g di patate da raclette, cotte con la buccia, tagliate a cubetti e tenute in caldo

Preparazione:

1 Strofinare l’interno del caquelon con gli spicchi d’aglio. Mescolare succo di limone, formaggio e maizena. Cuocere il tutto a fuoco medio, continuando a rimestare, finché il formaggio è fuso. Aggiungere kirsch e maggiorana. Condire con pepe e noce moscata. Posare su un rechaud a calore medio..

2 Infilare i cubetti di patate sulle forchette, immergerli nella fondue e gustare.

Se tra i commensali ci sono dei bambini, si può sostituire il vino con sidro di mele senz’alcol.
Sostituire una parte delle patate con cubetti di pane.