Fondue ai semi di zucca

Ingredienti:

Preparazione: ca. 40 minuti

Per 4 persone

500 g di polpa zucca (ad es. potimarron o zucca violina) tagliata a cubetti

burro per cucinare

0,5 dl di brodo di verdura

2 spicchi d’aglio tagliati a metà

4 dl di vino bianco

1 cucchiaino di succo di limone

400 g di Gruyère DOP passato alla grattugia a fori grandi

400 g di Tilsiter dolce passato alla grattugia a fori grandi

4 cucchiaini di maizena

a piacimento, 1 bicchierino di kirsch o di träsch (distillato di mele e pere)

pepe macinato fresco

noce moscata

60 g di semi di zucca arrostiti in una padella senza olio né burro

500 g di pane ai semi di zucca tagliato a cubetti

Preparazione:

1 Cuocere la zucca nel burro. Ridurre il calore, bagnare con il brodo, cuocere ancora un poco a coperto, tenere in caldo.

2 Strofinare l’interno del caquelon con gli spicchi d’aglio. Mescolare succo di limone, formaggi e maizena. Cuocere a fuoco medio, continuando a rimestare, finché il formaggio è fuso. Aggiungere kirsch o träsch, condire con pepe e noce moscata. Unire i semi di zucca. Posare su un rechaud a calore medio.

3 Infilare i cubetti di zucca di pane sulle forchette, immergerli nella fondue e gustare.

Se tra i commensali ci sono dei bambini, si può sostituire il vino con sidro di mele senz’alcol.