Preparazione:

1 Mescolare i due tipi di farina e il sale. Formare una conca in cui versare poi le uova sbattute con l’acqua. Amalgamare e lavorare fino a che l’impasto si fa morbido e forma delle bolle. Lasciarlo riposare al coperto per 45 minuti.

2 Portare a ebollizione succo di mele, cannella, buccia di limone e zucchero. Aggiungere le mele e cuocere al coperto a calore medio. Togliere il bastoncino di cannella e la buccia di limone. Passare al mixer le mele e il decotto.

3 Con l’aiuto dell’apposito setaccio, formare e lasciar cadere gli gnocchetti in una pentola colma di acqua bollente. Quando gli gnocchetti riaffiorano possono essere schiumati e lasciati sgocciolare. Sistemarli in una ciotola e unirvi il Tilsiter. Mescolare bene. Far leggermente dorare gli gnocchetti in padella con un po’ di burro.

4 Versare la purea in piccole ciotole. Posare su ognuna 1 cucchiaino di mirtilli rossi, mescolare leggermente. Servire gli gnocchetti in piatti caldi, accompagnati con la purea.