Cannelloni alle zucchine

Ingredienti:

Preparazione: ca. 30 minuti

Per 4 persone

1 pirofila, 30x30 cm

burro

ripieno:

2 zucchine, ca. 350 g, grattugiate (fori grandi)

150 g di Gruyère grattugiato

1 spicchio d’aglio schiacciato

paprica

sale

pepe macinato fresco

2 rotoli di pasta, ca. 250 g., ognuno da 16x56cm

50 g di zucchine passate alla grattugia a fori grandi

1 peperoncino rosso tagliato ad anellini

50 g di Gruyère grattugiato

2 dl di panna semigrassa

strisce di zucchine per guarnire

Preparazione:

1 Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno. Condire con paprica, sale e pepe.

2 Stendere la pasta. Tagliare entrambe i pezzi in 4 rettangoli. Distribuire il ripieno su ogni rettangolo, arrotolare in maniera compatta. Disporre i cannelloni nella pirofila imburrata, leggermente distanti uno dall’altro. Coprirli con zucchine, anellini di peperoncino, Gruyère e panna. Gratinare 15-20 minuti nel mezzo del forno preriscaldato a 240°. Guarnire con strisce di zucchine.