Insalate di cervelat e formaggio

Ingredienti:

Preparazione: ca. 30 minuti

Per 4 persone

salsa per l’insalata:

3 cucchiai di aceto

sale, pepe

4 cucchiai di olio di colza

2 cucchiai di erba cipollina sminuzzata:

250 g di carote, mondate, tagliate a bastoncini

2-4 cervelat, sbucciati, tagliati per il lungo e poi a mezzelune

250 g di Etivaz o di Gruyère tagliato a bastoncini

½ cocomero affettato

6 cetrioli sottaceto affettati

1 mazzetto di ravanelli affettati

Preparazione:

1 Mescolare tutti gli ingredienti della salsa.

2 Cuocere brevemente le carote in acqua salata. Scolare e lasciar raffreddare un poco. Mescolare a tutti gli altri ingredienti e unire alla salsa.

3 Disporre l’insalata sui piatti.

Servire con pane integrale.