Insalata di broccoli

Ingredienti:

Preparazione: fino a 30 minuti

Per 2 persone

400 g di rosette di broccoli mondate

salsa:

3 cucchiai di olio

2 cucchiai di panna intera

3 cucchiai di aceto

sale, pepe

4 foglie di menta tagliate a striscioline

100-150 g di Couronzola, o altro formaggio di tipo Gorgonzola, tagliato a pezzi

Preparazione:

1 Cuocere i broccoli in acqua bollente, tenendoli ancora un po’ croccanti.

2 Aggiungere 2 cucchiai dell’acqua di cottura agli ingredienti della salsa, e mescolare bene.

3 Unire i broccoli caldi alla salsa. Disporre sui piatti assieme ai pezzi di formaggio.