Formaggini di pecora con peperoncini

Ingredienti:

Preparazione: ca. 20 minuti

Per 6 persone

peperoncini caramellati:

4 cucchiai di zucchero

1 dl di brodo di verdura bollente

2-3 peperoncini rossi tagliati ad anellini, eventualmente privati di semi

2 cucchiai di burro

6 formaggini di pecora, da 40 g l’uno

Preparazione:

1 Caramellare lo zucchero in una pentola di acciaio inossidabile. Diluire con il brodo bollente e sciogliere il caramello a fuoco medio. Aggiungere i peperoncini. Continuare a cuocere fino a consistenza sciropposa. Unire il burro, sempre rimestando, e scaldare ancora una volta.

2 Disporre i formaggini su una piatto di portata. Guarnire con i peperoncini i caramellati ancora caldi.

Sostituire i peperoncini con un peperone.
I peperoncini privi di semi sono meno piccanti.
Come contorno si addicono brioche o pane integrale affettato.