Mozzarella e insalata di piselli

Ingredienti:

Preparazione: ca. 35 minuti

Per 6 persone

2 mozzarelle affettate (300 g)

Insalata di piselli:

300 g di piselli sgusciati (ca. 600 g con i bacelli)

1 cucchiaio di aceto alle erbe

1 cucchiaio di succo di limone

3-4 cucchiai di olio di colza

2 cucchiai di melissa sminuzzata finemente

sale

pepe macinato fresc

foglie di melissa per guarnire

Preparazione:

1 Disporre la mozzarella sui piatti.

2 Cuocere i piselli in acqua bollente o al vapore, passare brevemente sotto l’acqua fredda. Mescolare agli altri ingredienti. Condire con sale e pepe

3 Disporre l’insalata di piselli sulla mozzarella, guarnire

L’insalata di piselli può essere preparata un giorno o mezza giornata in anticipo e conservata al coperto in frigorifero.

Usare al posto dei piselli freschi piselli surgelati