Preparazione:

1 Bagnare la carne con il succo di limone. Condire con sale e pepe.

2 Versare la farina in una ciotola. In un’altra ciotola sbattere le uova e lo Sbrinz.

3 Passare le fettine di carne dapprima nella farina, scuotendole per togliere la farina di troppo. Passarle poi nelle uova e farle rosolare subito a calore medio nel burro, da entrambi i lati, per 2-3 minuti.

Il contorno classico della piccata sono gli spaghetti al pomodoro.