Preparazione:

1 Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno.

2 Condire con sale e pepe le fettine di vitello, spalmarle con il ripieno. Piegarle in due e chiuderle con 3 stuzzicadenti l’una.

3 Rosolare le fettine di carne nel burro a calore medio per 5-8 minuti. Lasciare che la cottura continui durante 30 minuti in una pirofila nel mezzo del forno preriscaldato a 80°.

4 Per la salsa: diluire il fondo di cottura con brodo e vino e cuocere fino a che il tutto si sia ridotto a 0,5 dl. Unire la panna e continuare fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiungere cannella e succo di limone. Aggiustare di sale e pepe.

5 Disporre le fettine di carne su piatti caldi, assieme alla salsa.

Come contorno è indicata una purea di patate.