Cialde al papavero

Ingredienti:

Preparazione: ca. 1 ora

Riposo: ca. 1 ora

Per 40 pezzi

1 ferro per cialde

1 sacca da pasticciere, con beccuccio seghettato

cialde:

50 g di burro ammorbid

0,5 dl di panna intera

1 uovo

1 cucchiaio di semi di papavero

120 g di farina

sale

pepe macinato fresco

spuma:

150 g di mascarpone

2 cucchiai di ketchup

3 cucchiai di foglioline di timo

2 punta di paprica in polvere, forte

1 dl di panna semigrassa, montata

sale

pepe macinato fresco

per guarnire:

20 piccole rosette di Tête-de-Moine, tagliate a metà

qualche ravanello tagliato a fettine

Preparazione:

1 Sbattere il burro fino a quando si formano piccole punte. Aggiungere panna, uova e semi di papavero. Mescolare bene. Condire con sale e pepe. Mettere al fresco 1 ora.

2 Formare palline di pasta della grandezza di una nocciola. Cuocere le cialde nel ferro caldo. Lasciar raffreddare.

3 Mescolare mascarpone, ketchup, timo e paprica. Aggiungere la panna. Condire con sale e pepe.

4 Riempire la sacca da pasticcere con la spuma al timo e infiocchettare le cialde. Guarnire con le rosette di Tête-de-Moine e i ravanelli.