Caramelle di sfoglia al formaggio

Ingredienti:

per 24 pezzi

carta da forno

1 pasta sfoglia già spianata, rettangolare, da 340 g

ripieno:

150 g di Emmental tagliato a cubetti

1 patata lessa tagliata a cubetti

1 cipolla passata alla grattugia a fori grandi

1 cucchiaio di rafano grattugiato fresco

1 mazzetto di erba cipollina sminuzzata

3 cucchiai di panna semigrassa

sale, pepe

per guarnire:

un po’ di albume sbattuto

1 tuorlo sbattuto con 1 cucchiaio di panna semigrassa

eventualmente un po’ di erba cipollin

fortunelle (kumquat) tagliate a fettin

chiodi di garofano

Preparazione:

1 Mescolare bene tutti gli ingredienti del ripieno. Aggiustare di pepe e sale.

2 Stendere la pasta su un ripiano, tagliarla con la rotella in 24 rettangoli. Disporre al centro di ognuno 1-2 c di ripieno. Spennellare i bordi della pasta con l’albume, arrotolarli, formare delle specie di caramelle e sistemarle sulla teglia foderata di carta da forno. Metterle al fresco 15 minuti.

3 Cuocerle 10-15 minuti nel mezzo del forno preriscaldato a 200°. Guarnirle, a piacimento, con erba cipollina e rondelle di fortunelle. Servirle calde o tiepide.

Come contorno si addice un’insalata.