L'Ordinanza del DFI sulle derrate alimentari d'origine animale del 23 novembre 2005 è parte integrante del diritto sugli alimentari. L'ordinanza regolamenta tutte le questioni inerenti al formaggio. I paragrafi importanti per il formaggio si trovano nel secondo capitolo denominato «Prodotti di latte». I documenti seguenti sono particolarmente interessanti per il formaggio svizzero:

Ordinanza sulle derrate alimentari e gli oggetti d'uso (ODerr)