Sandwiches fromage et ciboulette avec salade de carottes

Ingrédients:

Pour 4 personnes

pâte de ciboulette:

60 g de ciboulette, hachée

poivre

sandwiches:

4 parisettes bises

1-2 poignées de salade à tondre

¼-½ concombre, coupé en fines tranches

150 g de gruyère, coupé en rebibes à l'aide du couteau économe

salade de carottes:

4 cs de vinaigre de fruits

2 cs de jus de citron

poivre

2-3 pincées de sucre

120 g de yogourt nature

2 cs de persil plat, haché

600 g de carottes, râpées

Préparation:

1 Ciboulette: piler la ciboulette au mortier. Ajouter l'huile, le sel et le poivre, former une pâte.

2 Sandwiches: couper les parisettes en deux, tartiner chaque côté de pâte de ciboulette. Garnir une moitié du pain de salade, concombre et fromage et recouvrir de l'autre moitié.

3 Salade: mélanger tous les ingrédients jusqu'au persil (inclus), ajouter les carottes.