1 Couper une calotte dans les petits pains. Evider l'intérieur aussi bien de la calotte que du petit pain. Mettre la mie de pain dans un bol.

2 Pour la farce, battre le lait et la crème avec les oeufs. En arroser la mie de pain, laisser brièvement reposer, puis réduire en purée.

3 Hacher finement le jambon. Râper le fromage. Ciseler la ciboulette. Incorporer le tout à la purée de pain en mélangeant. Assaisonner.

4 Répartir la farce dans les petits pains. Poser la calotte. Déposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire durant 15-20 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C.

Accompagner d'une salade de carotte.
Suggestion : consommer ces petits pains froids, ce qui toutefois leur enlève leur caractère croustillant.