Millefeuilles de fromage

Ingrédients:

Pour 40 pièces environ

7-10 tranches de pumpernickel

Farce I:

100 g de mascarpone

½ poivron rouge pelé, cuit et réduit en purée

50 g de gruyère corsé, râpé

½ cc de tabasco

Farce II:

160 g de fromage frais double crème, p.ex. Gala, Lido, Serafino

1 cs de moutarde en poudre

2 cs d'orange confite finement hachée

Farce III:

100 g de beurre ramolli

30 g de schabziger râpé

1 botte de ciboulette finement ciselée

Préparation:

1 Mélanger les ingrédients de chaque farce.

2 Badigeonner les tranches de pain avec les différentes farces et les emplier par 3 ou 4. Presser pour faire adhérer. Découper en cubes ou en triangles avec un couteau bien aiguisé.

Remplacer le pumpernickel par du pain de maïs maison. A la place de la farine de seigle utilisée dans la recette des baguettes au cumin à la page 52, utiliser de la fine farine de maïs.