Salade de brocoli au fromage persillé

Ingrédients:

Pour 2 personnes

400 g de petits bouquets de brocoli parés

Sauce:

3 cs d'huile

2 cs de crème entière

3 cs de vinaigre

Sel, poivre

4 petites feuilles de menthe taillées en julienne

100-150 g de fromage à veinures bleues, p.ex.
Couronzola, brisé en morceaux

Préparation:

1 Blanchir les brocolis dans une abondanten quantité d'eau bouillante salée.

2 Pour la sauce, prélever 2 cs d'eau de cuisson (jeter le reste) des brocolis et mélanger aux ingrédients restants.

3 Plonger les bouquets de brocoli chauds dans la sauce. Dresser sur des assiettes et parsemer de fromage persillé.