Préparation:

1 Rincer les bouquets de brocolis et les recouper en tout petits bouquets. Faire dorer les pignons dans une poêle anti-adhésive sans matières grasses pendant 2 à 3 min.
 
2 Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée avec une poignée de gros sel. Y plonger les farfalles et laisser cuire le temps indiqué par le fabricant (environ 13 min.), à petite ébullition. Puis, 3 min. avant la fi n de la cuisson, ajouter les bouquets de brocolis.

3 En fi n de cuisson, égoutter le tout dans une passoire. Faire chauffer l’huile d’olive dans la casserole de cuisson.

4 Ajouter les farfalles, les brocolis et les raisins secs.

5 Placer le tout dans un plat de service chaud, parsemer de pignons et de rosettes de Tête de Moine. Poivrer abondamment

Cette recette a été crée par l'Interprofession Tête de Moine AOC, St. Imier