Salade de blé dur aux tomates

Ingrédients:

Pour 4 personnes

papier sulfurisé pour la plaque

5 dl de bouillon de légumes

200 g de blé dur (Ebly, par ex.), précuit

250 g de tomates-cerises, coupées en deux

2 cc de sucre glace

env. 125 g de chèvre frais, détaillé en morceaux

sauce:

1 cc de moutarde

2 cs de vinaigre balsamique blanc

1 cs de jus de citron

4-5 cs d'huile de colza

1 échalote, finement hachée

1 gousse d'ail, finement hachée

1/2 bouquet de persil plat, finement haché

sel, poivre

persil pour décorer

Préparation:

1 Porter le bouillon à ébullition, ajouter le blé dur, cuire 15-20 min, égoutter et laisser refroidir légèrement.

2 Disposer les tomates, face coupée vers le haut, sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, saupoudrer de sucre glace.

3 Cuire 12-14 min dans la partie supérieure du four préchauffé à 200 °C.

4 Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.

5 Mélanger le blé dur et la sauce, incorporer délicatement le fromage et les tomates. Servir tiède ou froid.
Remplacer le chèvre frais par du cottage cheese ou de la mozzarelle.