Raclette

Ingrédients:

"Raclette originale" (photo):

800 g de fromage à raclette coupé en portions

800 g de pommes de terre en robe des champs chaudes

Petits oignons blancs

Cornichons

Ingrédients pour le printemps:

Pointes d'asperges blanches, cuites

Tranches de jambon cru

Pois mange-tout blanchis

Ail primeur étuvé

Ingrédients pour l'été:

Céleri-branche taillé en bâtonnets et blanchi

Laitue blanchie

Basilic effeuillé

Poivrons grillés, taillés en jullienne

Ingrédients pour l'automne:

Poires coupées en fines lamelles

Epis de maïs cuits, égrenés

Grains de raisin

Oignons taillés en julienne et étuvés au vin blanc

Ingrédients pour l'hiver:

Petites escalopes de veau rôties

Chutney, p.ex. aux raisins secs

Potiron taillé en brunoise et blanchi

Préparation:

1 Pour la "raclette originale", déposer les morceaux de fromage dans les cassolettes. Saupoudrer, selon les goûts, de paprika ou de poivre et faire fondre. Accompagner de pommes de terre en robe des champs, de petits oignons et de cornichons.

2 Pour les "raclettes de saison", mettre les divers ingrédients dans les cassolettes. Assaisonner. Garnir de fromage à raclette et faire fondre. Accompagner de pommes de terre.
La préparation ici décrite s'effectue dans les cassolettes individuelles.