Préparation:

1 Cuire les pommes de terre en robe des champs, les laisser légèrement refroidir, puis les peler et les couper en tranches. Tailler la sauge en julienne.

2 Rôtir durant 10 minutes dans le beurre grésillant en remuant souvent les pommes de terre et la sauge. Ecraser légèrement les pommes de terre.

3 Couper le fromage à raclette en tranches, l'incorporer aux pommes de terre et le laisser fondre. Arroser de crème et réduire. Assaisonner. Laisser légèrement brunir le fond et garnir de sauge.
Accompagner d'une compote de pomme ou de poire.
Suggestion : préparer cette raclette avec des restes de pommes de terre en robe des champs de la veille.