Préparation:

1 Mélanger le jaune d'oeuf et la crème pour sauces, ajouter le fromage, saler, poivrer, relever avec du paprika.

2 Couper les blancs de poulet en tranches et assaisonner.

3 Faire fondre un peu de beurre dans chaque poêlon. Y répartir la viande et la saisir légèrement. Recouvrir de crème au fromage et laisser gratiner.

Parfait pour une soirée raclette.