Fondue aux tomates séchées

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 échalotes, hachées

1 gousse d'ail, hachée

beurre pour faire revenir

1 cs de feuilles de thym

6-8 tomates séchées à l'huile, égouttées et coupées en lanières

2 gousses d'ail, coupées en deux

4 dl de vin blanc

1 cc de jus de citron

400 g de gruyère AOC, râpé à la râpe à röstis

400 g de fromage d'alpage du Tessin AOC (valle Maggia, par ex.), râpé à la râpe à röstis

4 cc de fécule de maïs

1 petit verre de grappa, à volonté

poivre du moulin

noix de muscade

poivre de Cayenne

500-800 g de pain aux olives ou de focaccia, coupé en morceaux

Préparation:

1 Faire revenir les échalotes et l'ail dans le beurre. Ajouter le thym, étuver brièvement. Retirer la poêle du feu, ajouter les tomates.

2 Frotter le caquelon avec les gousses d'ail. Mélanger le vin, le jus de citron, le fromage et la fécule de maïs. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant constamment, pour faire fondre le fromage. Ajouter les tomates et la grappa,
assaisonner. Maintenir au chaud sur un réchaud réglé sur feu moyen.

3 Piquer les morceaux de pain aux olives ou de focaccia sur une fourchette avant de les plonger dans la fondue.
Remplacer le vin par du cidre sans alcool.