Fondue aux poires

Ingrédients:

Pour 4 personnes

2 gousses d'ail, coupées en deux

3,5 dl de vin blanc

1 cc de jus de citron

350 g de gruyère AOC, râpé à la râpe à röstis

300 g de vacherin fribourgeois AOC, râpé à la râpe à röstis

150 g de vacherin Mont d'or AOC, sans croûte, coupé en morceaux

4 cc de fécule de maïs

1 petit verre de Williamine, à volonté

poivre du moulin

noix de muscade

env. 300 g de pain, coupé en morceaux

env. 300 g de pain aux poires, coupé en morceaux

3-4 poires bien mûres, épluchées (facultatif) et coupées en morceaux

Préparation:

1 Frotter le caquelon avec les gousses d'ail. Mélanger le vin, le jus de citron, le fromage et la fécule de maïs. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant constamment, pour faire fondre le fromage. Ajouter la Williamine, assaisonner.
Maintenir au chaud sur un réchaud réglé sur feu moyen.

2 Piquer les morceaux de pain, de pain aux poires et de poires sur une fourchette avant de les plonger dans la fondue.
Servir avec des poires séchées, coupées en quatre dans le sens de la longueur.
Remplacer le vin par du cidre sans alcool.