Préparation:

1 Etuver les tomates au beurre dans un caquelon, ajouter les fines herbes, puis déglacer au vin.

2 Mélanger soigneusement les deux types de fromage avec l'amidon de maïs, puis mettre le tout dans le caquelon.
Porter à ébullition sur feu modéré en remuant. Assaisonner. Porter le caquelon à table et le poser sur le réchaud à fondue.

3 Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Dresser sur des assiettes chaudes et napper de fondue ou plonger des morceaux de pomme de terre dans la fondue.