Gâteau au fromage et au vin blanc

Ingrédients:

Pour 4-6 personnes

1 plaque de 28-30 cm de Ø

beurre pour la plaque

pâte au séré:

200 g de farine

3/4 cc de sel

100 g de beurre, froid, coupé en morceaux

200 g de séré mi-gras

garniture:

150 g de gruyère, râpé

150 g de Vacherin Fribourgeois, râpé

1,5 dl de vin blanc ou de cidre sans alcool

liaison:

1,5 dl de lait

3 oeufs

½ cc de sel

poivre du moulin

un peu de noix de muscade

Préparation:

1 Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre, travailler du bout des doigts jusqu'à obtention d'une masse grumeleuse, former un puits. Incorporer le séré, former une boule de pâte sans pétrir. Ajouter éventuellement un
peu d'eau. Former un rectangle, emballer dans du papier d'alu et réfrigérer au moins 1 heure.

2 Abaisser la pâte en un rectangle de 40x20 cm env. Replier les côtés courts vers le milieu de façon à obtenir 3 couches super-posées. Réfrigérer 20 min à couvert.

3 Répéter le point 2.

4 Abaisser la pâte en rond sur un peu de farine. Foncer la plaque préalablement beurrée, piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Réfrigérer 15 min.

5 Garniture: mélanger le fromage et le vin, laisser mariner brièvement. Répartir sur la pâte.

6 Liaison: bien mélanger tous les ingrédients, verser sur le fromage. Cuire 30-35 min au bas du four préchauffé à 220 °C.
Préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur.