1 Dans une poêle, faire revenir les lardons et faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les haricots verts et les pommes de terre, couvrir et cuire al dente à feu moyen.

2 Battre les oeufs, le lait et les épices. Verser sur les haricots verts et les pommes de terre, couvrir et cuire 15-20 min à feu moyen jusqu'à ce que le dessous soit doré et le dessus encore baveux.

3 Ajouter le fromage, laisser fondre. Servir aussitôt.

Accompagner d'une salade.
Remplacer les haricots verts surgelés par des frais préalablement blanchis.