Fricandeaux de poulet au fromage

Ingrédients:

Pour 4 personnes

ficelle de cuisine

8 fines escalopes de poulet, env. 300 g, préparées par le boucher pour être farcies

beurre à rôtir ou crème à rôtir

farce:

100 g de champignons de Paris, finement hachés

beurre à rôtir ou crème à rôtir

1 oignon, finement haché

1 cc de romarin, finement haché

sel, poivre

8 bâtonnets (env. 5 x 5 cm) de fromage bernois, env. 100 g

8 brins de romarin

sauce:

200 g de champignons de Paris, finement émincés

1 dl de vin blanc ou de cidre sans alcool

1,5 dl de fond de volaille ou de bouillon de légumes

sel, poivre

romarin pour décorer

Préparation:

1 Farce: faire revenir les champignons dans le beurre à rôtir. Ajouter les oignons et le romarin, étuver brièvement, assaisonner et laisserrefroidir.

2 Aplatir les escalopes à la main. Garnir de farce, poser 1 bâtonnet de fromage et un brin de romarin par-dessus, rouler.

3 Assaisonner les fricandeaux, dorer uniformément 6-8 min. Poser sur un plat et réserver au four préchauffé à 80 °C.

4 Sauce: dorer les champignons dans le beurre à rôtir. Mouiller avec le vin, réduire légèrement. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, assaisonner. Y chauffer brièvement les fricandeaux, décorer.

Servir avec du risotto, des nouilles ou des pommes de terre rôties.