Bricelets au pavot mouses au thym et Tête de Moine

Ingrédients:

Pour 40 pièces

1 fer à bricelets

1 poche à pâtisserie avec douille cannelée

pâte à bricelets:

50 g de beurre, ramolli

0,5 dl de crème entière

1 oeuf

1 cs de graines de pavot

120 g de farine

poivre du moulin

mousse:

150 g de mascarpone

2 cs de ketchup

3 cs de feuilles de thym

2 pincées de paprika fort en poudre

1 dl de demi-crème, fouettée

poivre du moulin

décoration:

20 petites girolles de Tête de Moine, coupées en 2

quelques radis, coupés en rondelles

Préparation:

1 Pâte: travailler le beurre en pommade jusqu'à formation de pointes. Ajouter la crème, l'oeuf et les graines de pavot. Incorporer la farine, assaisonner. Réfrigérer 1 heure.

2 Confectionner les bricelets en disposant une noix de pâte au centre du fer à bricelets. Laisser refroidir.

3 Mousse: mélanger le mascarpone, le ketchup, le thym et le paprika. Incorporer la crème, assaisonner.

4 Coiffer les bricelets de mousse au thym et décorer.