Bonbons au fromage

Ingrédients:

Pour 24 pièces

papier sulfurisé pour la plaque

1 pâte feuilletée au beurre abaissée en rectangle, 340 g

farce:

150 g d'emmental, coupé en petits dés

1 pomme de terre en robe, en petits dés

1 oignon, râpé à la râpe à birche

1 cs de raifort, fraîchement râpé

1 bouquet de ciboulette, finement ciselée

3 cs de demi-crème

sel, poivre

décor:

un peu de blanc d'oeuf, battu

1 jaune d'oeuf, battu avec 1 cs de demi-crème, pour badigeonner

ciboulette pour décorer (facultatif)

kumquats, coupés en tranches, et clous de girofle

Préparation:

1 Farce: bien mélanger tous les ingrédients, assaisonner.

2 Abaisser la pâte, couper en 24 rectangles à l'aide d'une roulette à pâtisserie. Déposer 1-2 cc de farce au milieu de chaque rectangle. Badigeonner les bords de blanc d'oeuf, rouler, tordre les extrémités comme une papillote de bonbon et disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Réfrigérer 15 minutes.

3 Cuire 10-15 minutes au milieu du four préchauffé à 220 °C. Servir chaud ou tiède.
Accompagner d'une salade.