Fabriquer son propre fromage à domicile : une expérience passionnante pour les enfants !

Le fromage est le plus ancien et le plus connu des produits agricoles exportés par la Suisse. Comme fabriquer soi-même un fromage est une expérience inoubliable pour les enfants, la société Museums Shop AG Stein et Switzerland Cheese Marketing lancent la « fromagerie domestique » – à point pour Noël !

La fabrication artisanale du fromage est l'une des toutes grandes traditions de la Suisse. Bien que la matière première – le lait – soit toujours identique pour tous les fromages, chaque produit a son propre goût, qui dépend du mode de transformation et de l'habileté du fromager. Il est désormais possible d'expérimenter soi-même ce processus grâce à la « fromagerie domestique ». Elle permet à chaque enfant de se mettre lui-même dans la peau du fromager pour découvrir les secrets de cet artisanat multicentenaire. Pendant cette activité, qui s'étend au moins sur deux semaines au total, l'enfant apprend comment le lait passe de l'état liquide à l'état solide pour se transformer en fromage, et il fait l'expérience de la transformation graduelle de la pâte pendant la maturation.

La « fromagerie domestique » contient tout ce qu'il faut pour fabriquer un fromage : la description de chaque étape de travail, un thermomètre permettant de contrôler la température du lait à transformer, une tablette de présure contenant un enzyme qui fera cailler le lait, un tranche-caillé, ainsi qu'une forme à fromage qui permet l'écoulement du petit-lait excédentaire et donne au fromage sa forme définitive.

Cette « fromagerie domestique » pour la fabrication individuelle d'une petite pièce existe depuis 15 ans, mais elle n'était disponible, jusqu'ici, que dans la boutique du Musée des us et coutumes d'Appenzell. Depuis cette semaine, il est également possible de l'acheter dans les grands fromageries de démonstration de Suisse. Ainsi, après avoir vu les professionnels à l'oeuvre, les enfants peuvent suivre leurs traces à la maison !

28 novembre 2008