Exportations de fromage suisse : fort recul de moins 2,3%

La force du franc suisse affaiblit aussi les exportations du produit traditionnel suisse qu'est le fromage. Pendant le premier semestre, les exportations de fromage ont reculé de 686,1 tonnes par rapport à l’année passée, soit de 2,3%. En même temps, les importations de fromage progressent et enregistrent une croissance de 6,2% ( +1'448,3 tonnes ).

Les chiffres du premier semestre 2011 publiés aujourd'hui par Switzerland Cheese Marketing SA ( SCM ) et TSM Fiduciaire Sàrl, à Berne, démontrent que les exportations de fromage suisse souffrent aussi de la crise monétaire.  Pendant le premier semestre, 28'530,3 tonnes de fromage, de fromage fondu et de fondue prête à l'emploi ont été exportées, c'est-à-dire 686,1 tonnes de moins que pendant la même période de l'année passée ( -2,3% ). Ce recul s'explique principalement par les difficultés de la situation économique mondiale et par la force du franc suisse qui en découle.

L'Allemagne, « locomotive de l'Europe »

L'unique bonne nouvelle en ces temps difficiles pour les exportations vient d'Allemagne. Une fois de plus, notre voisin septentrional prouve qu'il est la « locomotive économique de l'Europe », puisque les exportations dans ce pays ont, en effet, même pu être augmentées de 1'760,4 tonnes ( +18% ). Les chiffres prouvent que l'intensification des activités sur le marché par SCM Allemagne avec les exportateurs suisses en a valu la peine. Le plus important recul des exportations est enregistré en Italie, principal importateur de l'Emmentaler AOC ( -1’278,6 tonnes, -17,5% ). Pour freiner cette tendance, SCM Italie va lancer à partir de septembre une grande campagne publicitaire destinée à intensifier la présence sur le marché. L'Italie n'est pas l'unique nation qui est la source de préoccupations pour les exportations de fromage. Les autres principaux marchés européens aussi ont enregistré des reculs. Les résultats se présentent comme suit : France : -265,1 tonnes ( -9,2% ), Benelux : -388,7 tonnes ( -21,7% ), Espagne /  Portugal : -9,4 tonnes ( -4.5% ), et Grande-Bretagne : -21 tonnes ( -4,2% ). Mais l'euro n'est pas seul à reculer face au franc suisse : il en va de même du dollar US. La faiblesse de ce dernier affaiblit aussi les exportations outre-mer : tandis que le Canada enregistre une augmentation de 93,4 tonnes ( +22,8% ), les exportations aux USA ont diminué de 28,1 tonnes ( -1,7% ).

Pertes pour les principaux produits d'exportation

Dans les fromages de sortes, c'est l'Emmentaler AOC ( -1'567,5 tonnes, -17,2% ) qui connaît le plus fort recul des exportations, tout en restant le fromage le plus exporté. Toutefois, Le Gruyère AOC ( -117,4 tonnes, -2,2% ), le Sbrinz AOC ( -8,2 tonnes, -7,2% ), le Vacherin Fribourgeois AOC ( -8,7 tonnes, -7,3% ), le Vacherin Mont d’Or AOC ( -1,5 tonne, -18,8% ) voient également leurs exportations reculer. Les fromages suivants sont parvenus à maintenir leurs exportations : l'Appenzeller( +49,2 tonnes, +1,8% ), la Tête de Moine AOC ( +15,8 tonnes, +3,2% ) et le Tilsiter ( +82,6 tonnes, +43,7% ), grâce à l'évolution positive sur le marché allemand. La fondue prête à l'emploi ( -259,7 tonnes, -17,2% ) et le fromage fondu ( -608,2 tonnes, -33,4% ) ont également connu d'importants reculs.

Forte augmentation des importations

Si les exportations ont diminué, les importations ont augmenté pendant le premier semestre à raison de 1’448,3 tonnes, soit +6,2% ; pour atteindre 24’726,9 tonnes.  Les importations ont augmenté dans des proportions similaires dans toutes les catégories : fromage frais : +473 tonnes ( +5,5% ), fromage à pâte molle : +240,1 tonnes ( +4,7% ), fromage à pâte mi-dure : +192,3 tonnes ( +5,4 % ), fromage à pâte dure : +57 tonnes ( +3,9% ), fromage à pâte extra-dure : +234,2 tonnes ( +8,3% ), et fromage fondu : +251,3 tonnes ( +15,3% ). Les importations proviennent principalement d'Italie ( 9'261 tonnes ), de France ( 6'526,1 tonnes ) et d'Allemagne ( 5'756 tonnes ), les fromages allemands ( +536,8 tonnes, +10,3% ) et italiens ( +428 tonnes, +4,8% ) ayant connu les plus fortes augmentations des importations.

La branche fromagère suisse aborde avec préoccupation le deuxième semestre de 2011. La pression due au cours du change ne va pas diminuer, les coûts de production ne vont pas pouvoir être baissés, et il n'est pas non plus possible d'augmenter à l'envi les prix de vente. En même temps, la pression des importations augmente continûment.

Exportations de fromage, de fromage fondu et de fondue prête à la consommation de janvier à décembre 2011, comparativement à la même période de l'exercice précédent ( en tonnes ; des écarts dus à l'arrondissement des chiffres sont possibles ).                                         

Exportations de fromage de janvier à juin
Exportations de fromage ( tonnes )		2010		2011		Différence		%
Fromage frais, mozzarelle, fromage blanc		2'737.5		2'945.2		207.7		7.6
Fromage à pâte molle		789.2		839.3		501.1		6.4
Fromage à pâte mi-dure		5'822.7		7329.4		1'506.7		25.9
Fromage à pâte dure		16'309.8		14'684.9		-1624.9		-10.0
Fromage à pâte extra-dure		114.5		106.3		-8.2		-7.2
Fromage fondu		1’512.5		1’252.8		-259.7		-17.2
Fondue prête à la consommation		1'822.1		1'213.9		-608.2		-33.4
Autres fromages		108.1		158.7		50.6		46.9
Total		29'216.4		28'530.3		-686.1		-2.3
Source : TSM Fiduciaire Sàrl, Berne / DGD

04 August 2011