Les meilleures recettes avec du fromage suisse
Mangez du fromage suisse
Le fromage d'alpage suisse n'est fabriqué qu'en été, directement à l'alpage, avec du lait provenant de vaches qui passent l'été à l'alpage, dans un monde marqué par la tradition, le métier, la nature. Le résultat de cet environnement exceptionnel ne peut être qu'un produit unique: le savoureux et inégalable fromage d'alpage suisse.
Le fromage d'alpage suisse est aussi unique et divers que les Alpes suisses. Chaque vallée alpine a son propre dialecte, sa population particulière, ses coutumes – et son fromage d'alpage. Le caractère de ce dernier est déterminé par les particularités du paysage et le travail des hommes qui y vivent. Les différents fromages d'alpage se distinguent ainsi par leur aspect et leur goût, leur fabrication et leur processus d'affinage.
Le lait de chaque région a un goût typique et savoureux que lui confèrent les herbes parfumées des Alpes dont la croissance est différente d'un endroit à l'autre. Le feu de bois sur lequel on chauffe le lait cru et le doigté du fromager donnent eux aussi au fromage d'alpage ses différentes notes de saveur.
Tout comme à l’alpage, les fromagers de plaine produisent aussi fréquemment des spécialités locales, uniques et typiques dans leur fromagerie de village. Ces fromageries sont souvent le seul lieu où l’on peut acheter ces spécialités. Les fromagers y laissent libre cours à leur savoir-faire et conçoivent des spécialités créatives, surprenantes et diverses qu’ils agrémentent d’épices, d’herbes ou encore d’autres ingrédients originaux.
En cliquant ici, vous trouverez sur notre banque de données avec fonction de recherche (presque) toutes les spécialités de fromages suisses.
