Poulet-Käseröllchen

Zutaten:

Für 4 Personen

Küchenschnur zum Binden

8 dünn geschnittene Pouletschnitzel, ca. 300 g, vom Metzger zum Füllen geschnitten

Bratbutter oder Bratcreme

Füllung:

100 g Champignons, fein gehackt

Bratbutter oder Bratcreme

1 Zwiebel, fein gehackt

1 TL Rosmarin, fein gehackt

Salz, Pfeffer

8 Stäbchen Berner-Käse, ca. 5 x 5 mm, ca. 100 g

8 Zweiglein Rosmarin

Sauce:

200 g Champignons, fein geschnitten

1 dl Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein

1,5 dl Geflügelfond oder Gemüsebouillon

Salz, Pfeffer

Rosmarin zum Garnieren

Zubereitung:

1 Für die Füllung Champignons in der Bratbutter anbraten. Zwiebeln und Rosmarin beigeben, kurz mitbraten, würzen und auskühlen lassen.

2 Pouletschnitzel auslegen, dabei von Hand flach drücken. Füllung darauf verteilen, je 1 Käsestäbchen und Rosmarinzweiglein darauf legen. Röllchen zubinden.

3 Fleischröllchen würzen. Rundum 6-8 Minuten braten. Auf eine Platte geben, im auf 80 °C vorgeheizten Ofen warm stellen.

4 Für die Sauce Champignons in der Bratbutter anbraten. Mit dem Wein ablöschen, etwas einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, würzen. Fleischröllchen kurz darin erhitzen, garnieren.

Dazu passen Risotto, Nudeln oder gebratene Kartoffeln.