Piccata mit Sbrinz

Zutaten:

Fleisch ca. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Für 4 Personen

12 dünne Kalbsschnitzel, z.B. Falsches Filet, je 30-40 g

wenig Zitronensaft

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Panade:

2-3 EL Mehl

3 Eier

75 g geriebener Sbrinz

Bratbutter oder Bratcrème

Zubereitung:

1 Das Fleisch mit Zitronensaft beträufeln, würzen.

2 Für die Panade Mehl in einen Teller geben.
Eier und Sbrinz in einem tiefen Teller verrühren.

3 Schnitzel zuerst im Mehl wenden, überflüssiges Mehl abklopfen. Dann in der Ei-Sbrinz-Masse wenden.
Sofort portionenweise bei mittlerer Hitze in der Bratbutter beidseitig je 2-3 Minuten braten.
Klassische Beilagen zu Piccata sind Spaghetti und Tomatensauce.