Käse-Kartoffelstock in Fenchelschalen

Zutaten:

Spritzsack mit gezackter Tülle

Butter für die Granitform

Für 4 Personen

Kartoffelstock:

1 kg mehligkochende Kartolffen, z.B. Christas, geschält, in Stücke geschnitten

ca. 2 dl laktosefreie Milch

wenig Butter

150 g Mehl

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Fenchel:

8-12 grosse Fenchelschalen, evtl. halbiert

ca. 2 dl Gemüsebouillon

geriebener Sbrinz, zum Bestreuen

Fenchelgrün zum Garniere

Zubereitung:

1 Für den Kartoffelstock Kartoffeln zugedeckt in siedendem Salzwasser oder im Dampf 20-25 Minuten weich garen. Abgiessen, abtropfen lassen.

2 Fenchelschalen zugedeckt im Dampf knapp weich garen, in die ausgebutterte Gratinform geben. Bouillon dazugiessen.

3 Für den Kartoffelstock Milch und Butter erwärmen. Kartoffeln durchs Passe-vite direkt dazudrehen, würzen. Rühren, bis der Kartoffelstock luftig und heiss ist. Etwas abkühlen lassen. Dann in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen. Kartoffelstock in die Fenchelschalen spritzen, mit Sbrinz bestreuen.

4 In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten gratinieren. Garnieren, servieren.

Dazu passt Blattsalat.
Restlichen Fenchel fein hobeln, mit einer Zitronen-Jogurt-Sauce servieren.
Kartoffelstock z. B. in ausgehöhlten Tomaten gratinieren.