Innerschweizer Käsesuppe

Zutaten:

Für 4 Personen

40 g Bratbutter

8 altbackene Brotscheiben

1 Zwiebel, fein gehackt

1 l Fleisch- oder Gemüsebouillon

100 g Gruyère, frisch gerieben

100 g Emmentaler, frisch gerieben

Salz, Pfeffer, Muskat

1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitung:

1 Die Brotscheiben in der geschmolzenen Butter portionenweise rösten, beiseite stellen.

2 Die Zwiebel in der restlichen Butter glasig dünsten, Brotscheiben wieder dazugeben, mit der Bouillon ablöschen, aufkochen und einige Minuten köcheln.

3 Mit dem Stabmixer oder Schneebesen fein pürieren, wieder aufkochen.

4 Nach und nach den geriebenen Käse dazustreuen, dabei ständig rühren.

5 Vor dem Servieren würzen und mit Schnittlauch bestreuen.