Gegrilltes Zanderfilet auf Gstaader Alpkäse

Zutaten:

Für 4 Personen

800 g Kartoffeln, z. B. Agria, geschält, in Stücke geschnitten

1,5 dl Milch

2 EL Gstaader Doppelrahm

200 Gstaader Alpkäse, gerieben

Salz, Pfeffer

4 Zanderfilets, je ca. 80 g

Bratbutter oder Bratcrème

Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle

4 TL Gstaader Doppelrahm

4 TL Gstaader Alpkäse, gerieben

Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1 Kartoffeln in siedendem Salzwasser sehr weich kochen, abgiessen, abtropfen lassen. Mit dem Kartoffelstampfer oder dem Passe-vite pürieren. Pfanne auf die Platte zurückstellen, Milch und Doppelrahm zugeben. Zu cremigem Kartoffelstock rühren. Käse dazumischen, abschmecken.

2 Zanderfilets in Bratbutter oder Bratcrème beidseitig je 2 Minuten braten, würzen.

3 Kartoffelpüree auf vorgewärmten Tellern anrichten. Je 1 TL Doppelrahm und Alpkäse darüber geben. Zander darauf legen, garnieren.