Entrecôte mit Pfeffer-Käse-Haube und Zwiebel-Kürbis-Gemüse

Zutaten:

Für 4 Personen

4 Entrecôte, je ca. 200 g

Bratbutter oder Bratcreme

Salz

Pfeffer

Belag:

3 EL Paniermehl

1-2 Knoblauchzehen, gepresst

1 EL grüne Pfefferkörner, grob gehackt

4 Scheiben Tilsiter, ca. 175 g

4 Butterflocken

Zwiebel-Kürbis-Gemüse:

200 g Zwiebeln, in Spalten geschnitten

400 g Kürbis, z. B. oranger Knirps, geschält, entkernt und in Spalten geschnitten

Bratbutter oder Bratcreme

ca. 1 dl Gemüsebouillon

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1 Für den Belag Paniermehl, Knoblauch und Pfeffer mischen.

2 Für das Gemüse Zwiebeln und Kürbis in der heissen Bratbutter unter gelegentlichem Wenden anbraten. Bouillon dazugiessen, zugedeckt knapp weich garen, würzen.

3 Das Fleisch beidseitig kräftig in der heissen Bratbutter je 2-3 Minuten anbraten. Auf einen ofenfesten Teller legen, würzen.

4 Das Fleisch mit dem Käse belegen. Paniermehlmischung darüber streuen. Butterflocken darauf geben. Unter dem Grill oder in der oberen Hälfte des auf 250 °C vorgeheizten Ofens kurz gratinieren.

5 Zwiebel-Knoblauch-Gemüse auf vorgewärmte Teller verteilen. Fleisch darauf geben.