Einsiedler Hackfleisch

Zutaten:

Zubereitung: ca. 35 Minuten

Für 4 Personen

500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)

Bratbutter oder Bratcrème

1 EL Mehl

250 g Zwiebeln, gehackt

1 dl Weisswein oder Fleischbouillon

2 dl Fleischbouillon

1 Lorbeerblatt

2 Gewürznelken

300 g Lauch, gerüstet, in Ringe geschnitten

200 Kräuterweichkäse, z.?B. Nidelchäs mit Kräutern, gewürfelt

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Lorbeer zum Garnieren

Zubereitung:

1 Fleisch in 2 Portionen in Bratbutter anbraten. Alles in die Pfanne zurückgeben. Mehl darüberstäuben, anrösten. Hitze reduzieren. Zwiebeln beifügen, andämpfen. Mit Wein und/oder Bouillon ablöschen. Lorbeer und Nelken dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

2 Lauch daruntermischen, ca. 5 Minuten knapp weich köcheln lassen. Lorbeer und Nelken entfernen. Käse dazumischen, abschmecken.

3 Auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.

Dazu passt eine feine Polenta oder Butterhörnli.
Statt Kräuterweichkäse Kümmelweichkäse verwenden.