Busecca (Tessiner Kuttelsuppe) mit Tessiner Bergkäse

Zutaten:

Für 4 Personen

100 g rezenter Tessiner Bergkäse, gerieben

2 EL Butter

2 Knoblauchzehen, geschält

1 Zwiebel, in Streifen geschnitten

300 g Kutteln, blanchiert, in Streifen geschnitten

50 g Wirz, in Streifen geschnitten

2 Stengel Stangensellerie, in kleine Stücke geschnitten

100 g Borlottibohnen, über nacht eingeweicht, abgetropft

100 g Borlottibohnen, über nacht eingeweicht, abgetropft

500 g Tomaten, geschält und entkernt

3 dl Wasser, ½ TL Kümmel

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1 Für die Suppe Knoblauchzehen und Zwiebeln in der Butter andünsten, Kutteln beigeben und mitdünsten. Wirz und Sellerie ebenfalls mitdünsten. Bohnen beigeben und mit Weisswein ablöschen. Tomaten, Wasser und Kümmel zufügen und auf kleinem Feuer zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen.

2 Mit Salz und Pfeffer würzen. In heisse Teller verteilen und mit dem Käse bestreuen.