Bohnen-Kartoffel-Tortilla mit Weichkäse

Zutaten:

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Für 4 Personen

75 g Speckwürfeli

1 Zwiebel, gehackt

200 g tiefgekühlte Bohnen, angetaut

250 g Kartoffeln, geschält, in dünne Scheiben geschnitten

8 Eier

1 dl Milch

Salz

Pfeffer

Paprika

1 EL Bohnenkraut, gehackt

150 g Rahm-Weichkäse, z.B. Hohle Gasse, in Stücke geschnitten

Zubereitung:

1 Speckwürfeli und Zwiebeln in der Bratpfanne glasig dünsten. Bohnen und Kartoffeln beifügen, zugedeckt bei mittlerer Hitze knapp weich dünsten.

2 Eier mit Milch und Gewürzen verquirlen. Über die Bohnen und Kartoffeln giessen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten braten, bis der Boden goldbraun und die Oberfläche noch leicht flüssig ist.

3 Weichkäse auf die Tortilla geben, anschmelzen lassen, servieren.

Dazu passt Salat.
Statt tiefgekühlte Bohnen frische nehmen. Diese vorher blanchieren.