Ratatouille-Salat mit zweierlei Käse

Zutaten:

Für 1 Person

Salat:

½ Zwiebel, fein gehackt

1 kleine Knoblauchzehe, gepresst

Rapsöl zum Dämpfen

150 g Gemüse, z.B. Zucchetti, Auberginen, Peperoni, in Würfelchen oder Stängelchen geschnitten

Salz, Pfeffer

5 Cherry-Tomaten, halbiert

1 EL Kräuter, z.B. Oregano, Basilikum, Petersilie, fein gehackt

2-3 EL Mozzarella-Perlen

30 g Gruyère, zu Spänen geraffelt

Sauce:

1 ½ EL Balsamico-Essig

2 EL Rapsöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1 Für den Salat Zwiebeln und Knoblauch in Öl andämpfen. Gemüse beifügen, mitdämpfen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten knapp weich dämpfen, würzen, leicht auskühlen lassen. Restliche Zutaten darunter mischen.

2 Für die Sauce Essig und Öl verrühren, würzen, mit dem Salat mischen. In ein gut verschliessbares Gefäss füllen.

Auf Fladenbrot anrichten.