Carpaccio von Fenchel und Birnen mit Hobelkäse

Zutaten:

Für 4

6 EL Rapsöl

3 EL Apfelsaft

3 EL Apfelessig

Salz, weisser Pfeffer

2 Fenchel

1-2 Birnen

50 g Rucola (Rauke), gewaschen

100 g Hobelkäse

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1 Öl, Apfelsaft und Apfelessig mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fenchel mit dem Hobel direkt auf die Teller hobeln, sofort mit Sauce beträufeln.

2 Die Birnen schälen und in feine Schnitze schneiden oder ebenfals direkt auf den Fenchel hobeln und mit Sauce beträufeln.

3 Den Rucola über das Carpaccio verteilen. Mit Hobelkäsescheibchen belegen und mit Pfeffer würzen.