Melonen-Gurkensalat

Zutaten:

Zubereitung: bis 30 Minuten

Für 2 Personen

1 kleine Melone, halbiert, entkernt

1/2 kleine Freilandgurke, geschält, halbiert, entkernt, in Scheibchen geschnitten

Estragon-Käse:

1/4 Bund Estragon, fein gehackt

1-1 1/2 EL Rapsöl

wenig Salz

wenig grüner Pfeffer, grob zerstossen

100 g Rahmtilsiter, gewürfelt

2 Zitronenschnitze

Salz

Estragonzweiglein zum Garnieren

Zubereitung:

1 Die Melonen auf Teller stellen. Die Gurken in die Melonen füllen.

2 Für den Käse Estragon, Rapsöl, Salz und Pfeffer mit den Käsewürfeln sorgfältig mischen. Über die Gurken verteilen.
Mit Zitronenschnitzen und Kräutern Estragon garnieren.

3 Vor dem Geniessen den Salat mit Zitronensaft beträufeln.
Dazu passt Fladen- oder Vollkornbrot.